使いまわしは人間だけにしよう

大手のレストランチェーンのクリエイトレストラン傘下のしゃぶしゃぶ食べ放題店で、客の残した肉を再利用していたことがわかったという。そのレストランはテナントとしてイオンのＳＣに入っていたが、イオンの勧告にしたがってただちに閉店･撤退を決めたという。
吉兆で明るみに出た使いまわしだが、このニュースを聞いたときに誰もが思ったろう。「他のレストランや飲食店は大丈夫なのか？｣と。この懸念が早くもあたってしまったわけだ。こういう露見はまず内部の人間でないとわからない。客にわかるようにやるバカな店はないからだ。
いつかもいったように使いまわしはどんな店でもしている。しかしほとんどそれは内部で消費して･･･まかないとかしたごしらえ用とか･･･外部に、つまりお客用に再利用することはない。それが最低で必須のモラルであろう。従って客に対する使い回しをしたとたんにその店は客からお金をもらう資格や権利を失うというべきだ。わが牛どん店の事務室にも「使いまわしは絶対するな｣云々の厳しい通達が張ってある。こんなありふれた牛丼店ですら守ろうとしている事を、守れない、破る店が全国にはどれだけあるだろうと思う。
一人の人間をあちこちに使いまわすのはいいことだが、また一つの食材をいろんな用途に使うのもいいことだが、使いまわしはいけないことなのである。
今後いろんなチェーンの内部告発がひんぱんに起きれば、この問題はもつと大きくなるだろう。