味噌汁

味噌汁を作るとき、絶対に煮立ててはいけないのは知っているだろう。
沸騰させると味噌の香り･風味がとんでしまうから。
具に火が通ったら、味噌をときいれる。ぐらぐらさせずに、暖める程度で煮立つ直前に火を止める。